دوشنبه 6 خرداد 1398 |  عضویت / ورود

ابزاری ساده اما جالب برای پختن تخم مرغ و سیب زمینی با بخار آب!


قرارمان در آفتابگردان این بوده است که هر تجربه جالبی که کسب کردیم با یکدیگر به اشتراک بگذاریم. چند روزی هست که یک تجربه جالب در خانواده ما کسب شده است که بد ندیدم برای خانواده‌ها و به خصوص دانشجویانی که در راه دور و در خانه دانشجویی زندگی می‌کنند بیان کنم.

یکی از پرمصرف‌ترین غذاها در خانواده‌های ایرانی، ترکیب تخم مرغ و سیب زمینی است. خیلی‌ها مثل ما دوست دارند با پیاز داغ ترکیب کنند و بکوبند و میل کنند، خیلی‌ها دوست دارند سالاد الویه با آن درست کنند و خیلی‌ها هم دوست دارند بدون اینکه با هم بکوبند، به صورت جدا جدا لای نان بگذارند و بخورند.

در همه این حالت‌ها سیب زمینی باید آب‌پز شود. می‌دانید که ما سه نوع پختن سیب زمینی داریم:

بهترین حالت، پختن با آتش است. که اهالی تغذیه می‌گویند در این حالت، سیب زمینی ظرف یک ساعت در معده هضم می‌شود.
برای اینکه این را تجربه کنید، اگر حیاط دارید و در حیاط خودتان اجاق گاز دارید، مثل من چند تا سیب زمینی را داخل یک فویل بپیچید و حدود نیم ساعت روی گاز با شعله نسبتاً کم قرار دهید. بعد بیاورید و با کلی لذت بخورید!
دقت کنید که این کار را در فضای سربسته خانه انجام ندهید چون واقعاً تا دو سه روز بوی بدی در خانه خواهد ماند! فقط در فضای باز.
انصافاً من یاد بچگی‌هایمان افتادم که هر روز در پارک محله آتش درست می‌کردیم و سیب زمینی داخلش می‌انداختیم و سرخ که می‌شد با کلی لذت می‌خوردیم.

روش دوم، پختن با آب است. که خوب، مشخص است... مسؤولین تغذیه می‌گویند در این حالت سیب زمینی در 4 ساعت هضم می‌شود.

روش سوم که بدترین روش است، سرخ کردن با روغن است. که گویا 12 ساعت طول می‌کشد که نیمی از آن هضم شود، بقیه‌اش هم از معده خارج می‌شود! (چیپس بدترین نوع است! و از قضا همیشه بدترین چیزها لذیذترین چیزها می‌شوند!!)

اما روش‌های ابتکاری دیگری هم وجود دارد:

روش پختن با نمک:

یکی از دوستان ما می‌گوید من همیشه تخم مرغ و سیب زمینی را با نمک می‌پزم و چه لذتی می‌برم!
او می‌گوید یک لایه در حد یک سانتی‌متر، نمک در یک قابلمه می‌ریزم و تخم مرغ‌ها و سیب زمینی‌ها را روی آن می‌گذارم و روی شعله ملایم قرار می‌دهم.
من خودم تا به حال تجربه نکرده‌ام، اما این رفیقمان که خیلی راضی بود. اگر انجام دادید، نمک را یک جا نگه دارید، همیشه استفاده کنید...

اما روشی که من می‌خواهم امروز به شما پیشنهاد کنم، این روش است:

پختن با بخار آب:

سال‌ها قبل، بابای خدا بیامرز ما برای پختن شلقم (یا شلغم؟) چند تکه سنگ داخل قابلمه می‌گذاشت و کمی آب می‌ریخت طوری که آب کمتر از سطح سنگ‌ها باشد. بعد شلغم‌ها را روی آن می‌گذاشت و درب قابلمه (یا کتری) را می‌بست. باور کنید آنقدر خوشمزه می‌شد که (بلانسبت) دلتان می‌خواست سنگ‌ها را هم بخورید!!! :)

حالا چند وقت پیش خواهر ما یک نیمچه دستگاه برایمان هدیه آورد که باعث شد این مطلب را بنویسم و پیشنهاد کنم که شما هم بخرید و تجربه کنید:

http://img.aftab.cc/news/90/steam1.jpg

این دستگاه به این صورت باز می‌شود و داخل قابلمه قرار می‌گیرد:

http://img.aftab.cc/news/90/steam2.jpg

با توجه به اینکه چهار پایه دارد، اجازه می‌دهد که در حد 5 سانتی‌متر آب زیر آن بریزید. از سوراخ‌هایی که دارد بخار به سیب زمینی و تخم مرغ می‌رسد و آب هم با آن تماس ندارد که طعم آب بگیرد یا تخم مرغ بشکند!

می‌دانید که بخار آب داغ‌تر از خود آب است. (نمی‌دانم چرا! اما سوختگی با بخار آب خیلی بدتر از سوختگی با خود آب است)

مردم! باور کنید سیب زمینی و تخم مرغ را آنقدر سریع و آنقدر خوشمزه می‌پزد که دلتان می‌خواهد هر روز به جای مرغ و کباب، سیب زمینی و تخم مرغ بپزید و بخورید!!

1500 تومان هم بیشتر نیست!

من که تصمیم گرفتم بروم چند تا بخرم و به جای رسم هر سال که کارت پستال هدیه می‌دادم، به خانواده‌های نزدیکی که در عید به خانه‌مان می‌آیند، یکی از این‌ها هدیه دهم. هدیه واقعاً جالبی‌ستhttp://aftab.cc/modules/Forums/images/smiles/icon_razz.gif

موفق باشید؛
حمید رضا نیرومند

کلمات کلیدی: تخم مرغ، سیب زمینی، پخت سیب زمینی با بخار آب، روش های پخت سیب زمینی، پختن غذا با بخار آب، سیب زمینی سرخ کرده، پخت سیب زمینی با نمک، دستورات غذایی، سیب زمینی تنوری، بهترین روش پخت سیب زمینی

[ارسال شده در مورخه : جمعه، 12 اسفند، 1390 توسط Hamid]
[ #از همه جا]



بازدیدها از این مطلب: 18196 بار   امتیاز متوسط :   تعداد آراء: 2   امتیاز دهید:

نظرات طرح شده

نام: [ کاربر جدید ]
ایمیل:

نظر:


اجازه استفاده از تگهای HTML را ندارید


جمع عدد 6 با 12 را در كادر زیر وارد نمایید:
(این كار برای جلوگیری از فعالیت موتورهای اسپمر است)


* توجه: نظر شما بعد از بررسی، نمایش داده خواهد شد.

[بدون موضوع] (امتیاز : 1)(لینک نظر)
توسط anar در مورخه : شنبه، 13 اسفند، 1390
جالب بود، رو بخاری هم میشه گذاشت ، فقط روش یه کاسله فلزی باید بزاریم تا سریع تر پخته بشه.


[ ارسال جوابیه ]


سید علی اکبر                توسط سید علی اکبر در مورخه : سه شنبه، 16 اسفند، 1390(لینک نظر)
می‌دانید که بخار آب داغ‌تر از خود آب است. (نمی‌دانم چرا! اما سوختگی با بخار آب خیلی بدتر از سوختگی با خود آب است)



دلیل :



آب خالص در کنار دریا در 100 درجه سانتی گراد می جوشد !



یعنی در واقع ملاک 100 را ما خودمان اختیار کردیم آمدیم گفتیم اینجا که آب می جوشه و جیوه واستاده و بالاتر نمیره 100 این جایی هم که آب با چند قالب یخ داریم 0 .



حالا وقتی آّب داره بخار می شه دماش باید بالاتر از 100 باشه تا بخار بشه مثلا 110

همین اختلاف دمای بخار آب جوش و آب جوش باعث می شه که در زودپزها غذا سریعتر پخته بشه(البته پدیده فشار به کنار)

چه برسه به پوست بدن !!!!!


[ ارسال جوابیه ]


[بدون موضوع]                توسط در مورخه : چهارشنبه، 5 اردیبهشت، 1397(لینک نظر)
عالی بود


[ ارسال جوابیه ]


Sam (امتیاز : 0)(لینک نظر)
توسط Sam در مورخه : سه شنبه، 27 فروردین، 1398
اسمشو نمیدونید هر جا رفتم پیدا نکردم


[ ارسال جوابیه ]