سال 2011 | 290 صفحه | ISBN: 9781441994493 | 3,4 MB
دانلود کتاب
معرفی: تحقیقات حوزه غذایی امروزه بیش از گذشته بر روی سلامت و مسائل مرتبط به آن متمرکز شده‌اند. درحالی‌که محققان و توسعه‌دهندگان محصولات در رشته مهندسی غذایی گام‌های بلندی برداشته‌اند، نیاز به تمرکز روی آنچه که ضمن هضم غذا رخ می‌دهد، افزایش یافته است.
غذا چگونه جذب می‌شود؟ آیا مزیت‌های غذا در بدن باقی می‌مانند؟ درواقع هضم موضوع پیچیده‌ای است و این اولین منبعی است که با هدف روشن‌سازی این فرآیندها توسط محققان نوشته شده است.
در این کتاب فرآیندهای متفاوت شیمیایی که ضمن هضم غذا رخ می‌دهند مورد بحث و بررسی واقع شده‌اند.
راستگوترین، بی‌توقع‌ترین، مفیدترین و همیشگی‌ترین رفیق برای هر کسی کتاب است. "مارک تواین"
]
